logo rth 0206

2016年07月11日 15:20

「 粽 」要有「 營 」

「 粽 」 要 有 「 營 」

農 曆 五 月 初 五 端 午 節 是 中 國 傳 統 大 節 , 除 了 欣 賞 龍 舟 賽 事 外 , 很 多 人 亦 會 吃 個 端 午 粽 應 節 。 然 而 , 市 面 上 傳 統 鹹 肉 粽 的 熱 量 和 脂 肪 含 量 相 當 高 , 多 吃 可 能 會 引 致 肥 胖 , 影 響 健 康 。 想 應 節 之 餘 , 又 吃 得 健 康 ? 大 家 不 妨 參 考 以 下 的 飲 食 建 議 :

進 食 端 午 粽 的 健 康 小 貼 士 :

  • 一 件 中 型 的 鹹 肉 粽 ( 重 約 253 克 ) 提 供 約 455 千 卡 , 相 等 於 一 頓 主 餐 的 熱 量 , 但 由 於 其 膳 食 纖 維 較 低 , 若 以 它 取 代 正 餐 , 建 議 進 食 時 額 外 添 加 一 碟 焯 菜 , 並 以 每 人 每 餐 約 160 克 ( 1/4 斤 , 未 煮 熟 計 ) 蔬 菜 為 目 標 , 以 增 加 膳 食 纖 維 及 飽 肚 感 ; 若 與 他 人 同 享 一 件 鹹 肉 粽 , 宜 於 飯 餐 時 , 酌 量 減 少 穀 物 類 如 飯 、 麵 等 分 量 , 以 免 因 進 食 過 量 而 攝 取 過 多 的 熱 量 。
  • 一 般 來 說 , 鹹 肉 粽 多 以 五 花 腩 和 臘 肉 製 成 , 屬 高 脂 肪 食 物 。 一 件 中 型 的 鹹 肉 粽 含 有 17 克 脂 肪 ( 即 3 至 4 茶 匙 油 ) , 已 是 成 人 每 天 總 脂 肪 攝 取 量 的 三 成 , 故 建 議 進 食 時 先 去 除 脂 肪 層 和 臘 肉 , 以 減 少 脂 肪 的 攝 取 。
  • 部 分 鹹 肉 粽 加 入 了 金 華 火 腿 、 鹹 蛋 黃 和 臘 肉 等 高 鈉 質 的 加 工 食 品 , 多 吃 會 增 加 患 上 高 血 壓 的 風 險 , 故 建 議 只 宜 淺 嘗 。
  • 由 於 糯 米 較 白 飯 粘 身 , 一 件 中 型 的 鹹 肉 粽 所 含 的 糯 米 飯 量 相 等 於 一 碗 半 白 飯 , 因 此 宜 控 制 進 食 分 量 。
  • 雖 然 一 件 鹼 水 粽 ( 重 約 244 克 ) 的 脂 肪 含 量 較 鹹 肉 粽 ( 重 約 253 克 ) 低 , 但 其 糯 米 的 成 分 較 多 , 因 此 鹼 水 粽 與 鹹 肉 粽 的 熱 量 大 致 相 約 , 如 當 正 餐 食 物 進 食 , 應 以 一 件 為 上 限 。 另 建 議 額 外 添 加 一 碟 焯 菜 及 適 量 的 低 脂 肉 類 , 以 補 充 其 膳 食 纖 維 和 蛋 白 質 的 不 足 。
  • 吃 粽 時 , 不 少 人 也 愛 蘸 上 豉 油 、 砂 糖 , 但 這 樣 會 增 加 鈉 和 糖 的 攝 取 , 建 議 減 少 蘸 調 味 料 。

自 製 鹹 肉 粽 的 健 康 小 貼 士 :

  • 可 使 用 瘦 肉 或 去 皮 雞 肉 取 代 臘 肉 和 五 花 腩
  • 選 用 鹽 分 較 低 的 材 料 , 如 以 瑤 柱 、 蝦 米 及 冬 菇 來 代 替 金 華 火 腿 、 鹹 蛋 黃 和 臘 肉 等 加 工 食 品 , 不 但 減 低 鈉 質 含 量 , 更 有 助 提 升 食 物 的 味 道
  • 減 少 糯 米 分 量 , 以 綠 豆 、 腰 豆 、 紅 豆 、 三 角 豆 、 黃 豆 及 眉 豆 等 取 代 , 以 增 加 膳 食 纖 維 的 含 量

除 了 吃 得 健 康 外 , 食 物 安 全 亦 很 重 要 , 以 下 是 一 些 食 物 安 全 要 點 :

  1. 在 選 購 時 :
    1. 向 可 靠 的 零 售 店 鋪 購 買 粽 子 , 切 勿 光 顧 無 牌 食 店 ;
    2. 選 購 用 完 整 粽 葉 包 裹 的 粽 子 。
  2. 在 處 理 時 :
    1. 進 食 前 , 應 將 粽 子 徹 底 翻 熱 最 少 15 分 鐘 , 而 確 保 其 中 心 溫 度 達 到 攝 氏 75 度 。
  3. 在 進 食 時 :
    1. 購 買 後 , 應 盡 快 進 食 , 不 宜 長 時 間 貯 存 ;
    2. 應 將 粽 子 貯 存 雪 櫃 內 , 並 保 持 溫 度 在 攝 氏 4 度 或 以 下 ;
    3. 棄 掉 吃 剩 而 又 擺 放 在 室 溫 下 超 過 兩 小 時 的 粽 子 。

  

衞生

TemplatePlazza